Recette de la pâte à sucre
La pâte à sucre est un ingrédient incontournable pour les amateurs de cake design. Elle permet de créer des décorations étonnantes, personnalisées et raffinées pour toutes sortes de gâteaux d’anniversaire.
Cette recette simple et économique vous permettra de réaliser une pâte à sucre maison parfaite !
Le matériel et les ingrédients nécessaires
Avant d’entrer dans les détails de sa confection, attardons-nous d’abord sur le matériel et les ingrédients dont vous allez avoir besoin.
Pour le matériel :
- un bol ou un saladier pour le mélange
- une spatule en silicone de type maryse
- un tamis pour le sucre glace
- une balance de cuisine
- du film alimentaire
- une surface propre et lisse pour pétrir la pâte à sucre
Pour les ingrédients (pour environ 500g de pâte à sucre pour cette recette) :
- 500 g de sucre glace (de préférence sans amidon)
- 6 g de gélatine en poudre ou 3 feuilles
- 60 ml d’eau froide
- 2 cuillères à soupe de glycérine (disponible en magasin spécialisé, pharmacie, ou sur internet)
- 70 g de sirop de glucose
- une cuillère à café d’extrait de vanille ou tout autre arôme selon vos préférences
- du colorant alimentaire (facultatif)
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La quantité de pâte à sucre obtenue sera d’environ 500 g, mais cela dépendra du degré de pétrissage ainsi que de l’humidité ambiante.
Recette de la pâte à sucre
Voici maintenant la recette détaillée de la pâte à sucre pour votre gâteau d’anniversaire.
Préparation de la base de gélatine
Commencez par faire tremper la gélatine dans l’eau froide pendant environ 5 minutes pour qu’elle se ramollisse. Si vous utilisez des feuilles, essorez-les légèrement une fois ramollies.
Dans une petite casserole, faites fondre la gélatine à feu doux sans porter à ébullition. Une fois qu’elle est fondue, ajoutez le sirop de glucose, la glycérine et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Confection de la pâte à sucre avec le sucre glace
Pour la suite de cette recette, tamisez le sucre glace dans un grand bol pour éviter les grumeaux. Faites un puits au centre et versez-y le mélange liquide encore chaud.
Avec une spatule en silicone, mélangez doucement en ramenant le sucre vers le centre jusqu’à ce que la préparation commence à se solidifier.
Transvasez la pâte sur une surface lisse préalablement saupoudrée de sucre glace. Pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
Si la pâte colle, ajoutez un peu de sucre glace, mais veillez à ne pas la rendre trop sèche.
Coloration et conservation
Divisez la pâte à sucre en portions si vous souhaitez ajouter des colorants. Malaxez chaque portion avec quelques gouttes de colorant alimentaire jusqu’à obtenir la teinte désirée.
Enveloppez ensuite la pâte dans du film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche et conservez-la à température ambiante dans une boîte hermétique.
Avec cette recette de la pâte à sucre, vous pourrez donner libre cours à votre créativité tout en offrant à vos créations pâtissières une touche professionnelle !
